之前幾次跑到基隆都是因為有親友、同事結婚，一般都是吃海鮮餐廳，這次是朋友介紹在基隆有一家不錯的甕の雞，風味很像花蓮的月廬，自從上次吃過花蓮月廬的碳烤梅子桶雞 之後，就對這種烤雞的滋味唸唸不忘，所以晚上就從台北直接坐火車到基隆，大概再花150坐計程車才到這家位於基隆市信義區的招牌甕の雞。遠遠就看到偌大的紅色招牌，餐廳外面有一塊停車的空地，已經停滿了車，雖然餐廳是以甕の雞為主，不過在這裡想要吃日本料理或是當成啤酒屋喝啤酒都是可以的。
餐廳裡面也是坐滿了人，裡面的空間有挑高，而且裝潢跟擺桌又讓我想到上次去的台啤346倉庫餐廳 ，只是佔地沒有那麼大，這家餐廳也是很台灣味，就是雖然有主題，但是卻又有其它的風格融合拼湊，有古早味甕の雞、日本料理、又有啤酒屋，這不就跟台灣的文化很類似。
在店門口就可以看到有一排木柴堆成一面牆，這裡的柴更大更多，比So Free柴燒窯烤Pizza&起士專賣那裡還多，畢竟這是烤雞，不是烤披隡，需要更多的火力，在柴堆的後方可以看到有一桶一桶的大型甕窯，上面的管子是排煙跟熱氣用的
可以看到正在添柴的畫面，在師父的腳下有劈成小塊的柴條，將柴條放入窯烤的大甕中
這位是老闆，他正在準備日本料理，因為本身是料理世家出身，從父母到兄弟都是在餐飲界，而他以前就是日本料理的師父，現在轉型經營甕の雞，所以店裡才會有日本料理的舖子，在日本料理的食材與刀功部份是完全可以放心的。
價位就跟一般的啤酒屋差不多，不過必點的還是招牌甕の雞
炒山蘇、地瓜葉，他的山蘇跟陽明山野菜餐廳「吉園葡」一樣，會加顆蛋黃在上面，增加滑嫩的口感
雞油飯真的是超香的，光是淋上雞油就不輸給魯肉飯
冷盤類點了生魚片跟冷荀沙拉，生魚片與冷荀的食材很新鮮，冷涼卡好，看擺盤就知道是很專業的
這道杏仁片炒魩仔魚的小菜是我第一次吃到，一般都是用小魚乾去炒，沒想到是用魩仔魚，吃起來不會有乾硬的感覺，加上杏仁片脆脆的口感，會忍不住一口接一口
壓軸的主角甕の雞上桌了，擺在白盤上面看起來乾乾淨淨，沒有多餘的油脂跟湯汁，因為滴下的雞汁會另外盛在一個碗中，跟月廬一樣也是有附上棉布手套跟塑膠手套，接下來就是要手動處理了，不要看表面好像沒什麼溫度，就算戴上棉布手套還是會讓我覺得很燙手
我來操刀料理雞肉
把雞肉依紋路關節拆成小塊，方便大家食用，有一碗窯烤滴下的雞汁，沾著雞肉連著脆薄的雞皮一起吃，鮮嫩香甜的雞汁就在口中化開了，跟梅子雞比起來可以吃到整隻雞的原味，沒有加上任何的薑、蒜調味料，而窯烤跟碳烤最大的差別是可以保持雞肉的裡層的嫩度，不會因為碳烤跟流失了雞肉油脂與水份，表面也不會太過焦熟。
它的甕の雞是可以直接訂購外帶，不過好像每天有限量20隻，而到現場最好是先訂位，不然就要排很久
基隆招牌甕の雞
地址：基隆市信義區深溪路3-5號
電話：(02)2466-0007
餐廳裡面也是坐滿了人，裡面的空間有挑高，而且裝潢跟擺桌又讓我想到上次去的台啤346倉庫餐廳 ，只是佔地沒有那麼大，這家餐廳也是很台灣味，就是雖然有主題，但是卻又有其它的風格融合拼湊，有古早味甕の雞、日本料理、又有啤酒屋，這不就跟台灣的文化很類似。
在店門口就可以看到有一排木柴堆成一面牆，這裡的柴更大更多，比So Free柴燒窯烤Pizza&起士專賣那裡還多，畢竟這是烤雞，不是烤披隡，需要更多的火力，在柴堆的後方可以看到有一桶一桶的大型甕窯，上面的管子是排煙跟熱氣用的
可以看到正在添柴的畫面，在師父的腳下有劈成小塊的柴條，將柴條放入窯烤的大甕中
這位是老闆，他正在準備日本料理，因為本身是料理世家出身，從父母到兄弟都是在餐飲界，而他以前就是日本料理的師父，現在轉型經營甕の雞，所以店裡才會有日本料理的舖子，在日本料理的食材與刀功部份是完全可以放心的。
價位就跟一般的啤酒屋差不多，不過必點的還是招牌甕の雞
炒山蘇、地瓜葉，他的山蘇跟陽明山野菜餐廳「吉園葡」一樣，會加顆蛋黃在上面，增加滑嫩的口感
雞油飯真的是超香的，光是淋上雞油就不輸給魯肉飯
冷盤類點了生魚片跟冷荀沙拉，生魚片與冷荀的食材很新鮮，冷涼卡好，看擺盤就知道是很專業的
這道杏仁片炒魩仔魚的小菜是我第一次吃到，一般都是用小魚乾去炒，沒想到是用魩仔魚，吃起來不會有乾硬的感覺，加上杏仁片脆脆的口感，會忍不住一口接一口
壓軸的主角甕の雞上桌了，擺在白盤上面看起來乾乾淨淨，沒有多餘的油脂跟湯汁，因為滴下的雞汁會另外盛在一個碗中，跟月廬一樣也是有附上棉布手套跟塑膠手套，接下來就是要手動處理了，不要看表面好像沒什麼溫度，就算戴上棉布手套還是會讓我覺得很燙手
我來操刀料理雞肉
把雞肉依紋路關節拆成小塊，方便大家食用，有一碗窯烤滴下的雞汁，沾著雞肉連著脆薄的雞皮一起吃，鮮嫩香甜的雞汁就在口中化開了，跟梅子雞比起來可以吃到整隻雞的原味，沒有加上任何的薑、蒜調味料，而窯烤跟碳烤最大的差別是可以保持雞肉的裡層的嫩度，不會因為碳烤跟流失了雞肉油脂與水份，表面也不會太過焦熟。
它的甕の雞是可以直接訂購外帶，不過好像每天有限量20隻，而到現場最好是先訂位，不然就要排很久
基隆招牌甕の雞
地址：基隆市信義區深溪路3-5號
電話：(02)2466-0007
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