台中肉員 vs 北斗肉㘣

最近去台中好像都會去吃這家台中肉員，據說是70年的二代老店，每次去都看到蠻多客人，搞不好都是像我這種外地來的觀光客去捧場，不過好不好吃就見仁見智，我自己是覺得肉圓本身還可以，但是也沒有到很好吃的地步，後來找了一些資料，才發現全台灣的肉圓種類還真是不少，也各有特色，北中南就有紅槽肉圓、新竹肉圓、南投肉圓、彰化肉圓、北斗肉圓、屏東肉圓等，所採用的食材跟做法都有所差異，而在台北我到饒河街有吃過一家北斗肉圓，覺得還蠻不錯的，所以就想來做個比較介紹一下(其實好不好吃都講完了)。

為什麼取名是肉員而不是肉圓？這我也不太清楚

從日治時代開始，台中肉圓的創始者周萬紫先生，就沿街挑擔賣肉圓。他的肉圓是以蕃薯粉加上米漿作丸皮，包住以蹄膀肉和竹筍作成的餡，再放入以豬油和沙拉油混合的油鍋中炸。在製作過程中肉要用力捏摔成丸狀才能保持彈性，粉皮在打漿的時候須使力攪拌才能保持嚼勁，起鍋的肉丸淋上特製米漿和辣醬，其特殊的香味，直叫人口水直流。

傳遞二代接掌台中肉員的周朝堂先生，更推出可口的冬粉湯和貢丸湯，是搭配台中肉圓的最好湯點。每天人潮洶湧，可見其受喜愛的程度。早期，台中肉員以周萬紫之名取為「萬子肉圓」，前總統嚴家淦先生，前副總統謝東閔先生都曾前往光顧，後來「萬子肉圓」成立店面後，更名為「台中肉圓」，有當地肉圓龍頭的意味。(資料來源：台中肉圓70年老店)

店門口一邊是賣肉圓

而另一邊是賣魚丸湯跟冬粉湯

一般人最常點的就是一顆肉圓加上一碗冬粉湯

台中肉㘣的表皮雖然看起來嫩Q，但是吃起來卻是太過韌硬，蠻難咬爛的，我想應該粉皮打漿的時間太久，而內饀的豬肉就是一整塊，似乎是肉丸而不是肉圓，其它饀料反而不多，這跟北部的肉圓做法好像差別很大，反而沒有想像中的美味

魚丸湯有三顆，一碗30元應該還算是合理

冬粉湯

另一種吃法就是把冬粉撈到吃完肉圓的碗中

沾著肉圓醬汁一起吃，我覺得這反而比吃肉圓還好吃

台中肉員
地址： 402台中市南區復興路三段529號
電話：04 2220 7138
服務時間：星期四時段上午 10:30–下午 8:30

在台北饒河夜市的小巷中發現的一家北斗肉圓，叫「上品北斗手工肉㘣」，看起來不像是加盟店，網路上有找到另一家上品肉圓是在汐止，但是好像遷址了，不知道是不是同一個老闆，北斗肉圓顧名思義，就是來自彰化北斗的肉圓，也相傳是肉圓的發源地。

相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創，經過第二代范媽意以扁擔沿街叫賣，再由第三代范龍生研發創新，現由第四代傳人范振森(北斗肉圓生)及范振忠(范氏肉圓生)經營，達百年歷史。當時北斗地區發生水災，范萬居將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，再煮熟給災民食用，並未包肉。
後來又經過改良，加入豬肉、筍子等配料，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並且流傳到台灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。(資料來源：維基百科)