台中．清美日本割烹料理

這次到台中除了看到令人驚訝的35元便當店，還吃了一碗只要30元的紅豆牛奶冰，深深的感覺台中的物價跟天龍國比起來簡直有天壤之別，而且台中的美食何其多，不論是平價或是高價的料理，都有不錯的評價，特別是台中高價位的餐廳好像都蠻低調的，而且都要事先預約訂位，不然都會無功而返，在這裡要特別要感謝有台中的地主朋友招待這家「清美日本割烹料理」，我是第一次在台中吃到那麼高檔次的日本料理，就位在存中街的幽靜巷弄之中，中午時間，看不到有什麼車輛進出，要不是有朋友帶路，就算看著門牌也很容易走錯。



走進巷裡還看不到那裡有餐廳的招牌，直到門口還以為是到了某戶住家大門，完全不像是有對外開放，而且不知道要不要先按電鈴等人開門，還是要怎麼進去？

官網是這樣寫的：

黑金屬與原木隔柵，錯落有致
古典亦摩登
隱約 見真章

還好有看到清美的招牌，不然都不知道該不該走進去


結果根本就是自動門，靠近一點就會自動打開XD

入亭，迎客真柏
蒼蒼仰松
懷石、桂竹、山水乾景、潺潺水流…
石定與百年鐵壺
舒緩塵囂

這裡的2樓是包廂，裡面還可以直接坐電梯上2樓

料亭食間內，簡單黑、木原色，僅設二十六席位，日日精選時令生鮮好料，以現點、現作慢活細烹，呈現一道道頂質美饌

清美是無菜單式料理，價位分別有1500、2200、3000三種，顧客點餐時選擇一種價位後，就由主廚運用當天最新鮮的食材為您準備整套餐點，我們是選擇1500跟2200的價位，主廚是料理長林浩銘，選擇坐在吧台的位置可以近距離看到料理長俐落的刀功，另外，我在用餐時詢問服務生問題，發現國語講得不是很流利，但是又沒有台中腔，才知道原來那位服務生是來自日本 XD



每一道料理上來，料理長都會跟我們說明是什麼食材做的，如果不敢吃生魚片或是牛肉、羊肉，也會事先詢問，等一下看到的料理會將1500跟2200價位的菜色混在一起介紹，2個價位的差別主要是在食材的運用，會有所不同，其中不同價位的菜色會特別寫出來，飲料的部份可以選擇日本清酒，不過當天我們沒有點酒，直接配熱茶。


金目鯛生魚片


哇沙米是採用新鮮山葵現磨品嚐，以鯊魚皮研磨器，用順時針畫圓細細磨成清香微辣的綿密山葵


可不要把哇沙米混攪在醬油裡再用生魚片沾著吃，這是一般台式的錯誤吃法


讓阿基師來教你生魚片的正確吃法


鯛魚，直接夾著微酸的檸檬片吃，讓生魚片更加的清爽


日本鰤魚，有油花均勻的散佈，讓魚肉更加細緻柔嫩，入口還稍有甜度，不愧是生魚片的上等食材


南非鮑魚佐醋味噌


鮑魚會先切片，方便取食，沾著醋味噌，酸甜的滋味，讓鮑魚鮮甜的肉質更加的提味


山藥鮪魚，切碎後的山藥，讓鮪魚的口感更加滑順


鱈場蟹，新鮮的蟹肉就算不沾醬，吃起來也是十分的鮮甜






在料理空檔時，料理長還會不時的跟我們小聊一下，十分的親切


鮭魚握壽司 鮭魚肚有先炙燒，讓表皮的油脂香氣四溢


剝皮魚+柚子胡椒，原來柚子胡椒只要一點點，口中就充滿了味道


明蝦握壽司


1500價位是日本明蝦素燒


大口一咬明蝦，飽滿肥厚的蝦肉，咬起來彈牙又滿足


2200價位是紅喉魚，肉質簡直是入口即化的鮮嫩，相當的令人印象深刻




1500價位是蘋果醬燒牛小排


2200價位羊肋排佐紫蘇蘋果，很少吃過那麼鮮嫩又不帶筋的羊肋排




1500價位是蓴菜紅味噌湯，為睡蓮科水生宿生草本植物


料理長說蓴菜外表像愛玉一樣的透明狀是含有豐富的多醣體，為良好的免疫促進劑


2200價位是鮑魚粥


最後來道西瓜


清美日本割烹料理
店址：台中市西區存中街161巷10弄2號
電話：04-23721188 (需先預約)
營業時間：
週一～週日11:30 - 14:00、17:30 - 21:00




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