牛店－精燉滿漢牛肉麵

下班後一個人閒逛到西門町，因為中午沒吃東西，飢腸轆轆，突然很想吃牛肉麵，就在西門町裡找看看，記得國賓附近有一家老董牛肉細麵，不過我對細麵沒有什麼興趣，想到萬年大樓B1也有一家牛肉麵館，走到萬年結果很不幸的大樓在整修，只好去老董牛肉那裡，沒想到對面也有一家牛肉麵店叫「牛店」，台北牛肉麵節好像有印象，沒吃過就進去吃看看。


本來還有2個人在等座位，我自己一個人剛好有一個座位，就先插隊，店員都穿著制服，而且頭上都戴著牛角頭飾，看起來還蠻專業的。

店內裝潢都有與「牛」相關的裝飾，走粗獷的風格，牆上畫著一隻大牛，還有一桶熱茶可以自行斟倒。


牛肉麵最貴的一碗要200元，既然都來了，就來碗滿漢牛肉麵(牛肉 + 牛筋 + 牛肚)，麵條的軟硬，湯頭的鹹淡，是否加蔥花都可以跟店家依喜好做出來。


特調辣醬以牛骨髓細細調成，天然熟成的辣味溫厚辛香，可依喜好調整辣度，而且還寫著此辣油不建議使用於小菜類。


因為小菜有專用的辣椒醬


重點來了，滿漢牛肉麵，以牛腱肉、牛筋與牛肚組合出豐腴口感。官方說法：老闆曾服務於晶華、遠東、福華等知名大飯店，將多年熬湯的心得貫注在牛肉麵的改良，以嚴謹的態度烹調每一碗牛肉麵。湯頭清爽、味香而不油膩，鮮香間帶著濃醇的後味，牛肉鮮嫩多汁。


我點的是我喜歡的手工寬麵，比較有嚼勁，而湯頭真的十分的清淡爽口，不像有些牛肉麵的湯頭會太鹹膩，也沒分清燉跟紅燒，可以慢慢的加入牛骨髓辣油，自己調出適合的辣度。


牛鍵肉每一塊大小都切的差不多，肉質鬆嫩，帶有些許的牛筋，讓牛肉彈牙而不粘牙，在口中軟軟的化開了。


不知道是因為太餓、太好吃還是太貴，直到最後才發現有一盤是用來沾牛肚的醬油，連動都沒動到，就不知不覺整碗連湯都不剩的吃完。


地址：台北市昆明街91號(國賓戲院附近) 電話：2389-5577 週一公休

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