寬心園精緻蔬食料理(台北安和店)

寬心園精緻蔬食料理是一家以素食為主的餐廳，標榜的是天然、健康、美味、創意、精緻五大訴求，結合中國禪風與日本美學，並透過現代極簡設計來呈現的精緻蔬食館。菜餚強調美味與創意，結合傳統台菜、法義烹調與港日料理的精髓，以前也吃過不少素食餐廳，這是第一次讓我感覺不像在吃素的料理，不管是食材跟調味都已經忘了它是素食，而且菜色十分豐富，沒想到素食也能讓我飽到不行。

寬心園有不少分店，這次去的是台北安和店

大門口上面貼著「請勿攜帶葷食、外食，寵物入內」一般都是勿攜帶外食，寫著勿攜帶葷食好像多此一舉，不過由此也可以得知整家店是全部以素食為主的料理

店內的裝潢很樸實高雅，以中國禪風作主調，結合現代美學展現，用簡潔的線條，柔和的燈光，富藝術人文的擺設，營造出寬心怡適的用餐氣氛。

座位還算寬敝，中午用餐的人也不少，還好之前有先預約

這是位於B1的座位區

看到沒有用免洗筷的餐具就知道除了養生也很環保

拍了三大類的套餐菜單

菜單有三種套餐「寬心」「如意」「喜悅」各提供三十多種蔬菜、水果、堅果與菇菌，嚴選天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與高級食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養。而每一種餐點都有不同的食料組合，所以大家吃到的蔬菜都不一樣。

這是每個套餐都有的高纖四寶飯、和風蔬菜沙拉、精力蔬菜汁

這是原盅精緻燉湯，可以看到上面沒有浮油，以各種菇類、根莖類或瓜果類食材去燉煮，因為我是點了火鍋類的套餐就沒有附原盅精緻燉湯

我們有3個人點【寬心套餐】主菜屬陶鍋菜

「沙茶八珍煲」：綜合各式菇類、蘆荀、竹筍、蒟蒻，帶點沙茶

「青蔬燴咖哩」：採高級咖哩香料、椰漿燉煮成南洋式咖哩，搭配鮮蔬製作

「五彩栗子燒」：栗子、腰果、黑豆，帶點微甜的番茄口味

這道是新的菜色，叫「黃金春雨」：以南瓜漿熬煮的乾燒砂鍋菜，主要食材有鴻喜菇、杏鮑菇、猴菇、竹笙與大蘆筍，有點像南瓜濃湯的口感，也有些許的奶味

另外單點了「松露炒飯」寬心園人氣長紅的經典炒飯，製作耗時講究，先選取義大利進口的高級松露醬與泰國香米，使用獨家配方，直接把生米煮成松露飯，佐以台灣雪針、高級菇菌、蘆筍、枸杞等快炒而成，口感鬆軟，香氣濃郁，炒飯過程完全不加油、不加蛋，堪稱色、香、味俱全的養生主食。

我因為喜歡有奶味的食物，所以點了「牛奶蔬菜鍋」，真的充滿香濃的奶湯，每一口湯都像是在喝鮮乳，這是素食火鍋中的創意代表作，選取高級巴西菇與牛奶煮成湯底，堪稱黃金組合，略帶杏仁香味的巴西蘑菇，是近年來很流行的健康食材，把其香味溶入牛奶中，創造了一種難以言喻的獨特香氣，火鍋中選用了各式蔬菜、瓜豆、菇菌、蘆筍等天然食材，著重營養均衡、健康美味，搭配一碗四寶飯，完全百分百的美麗組合。