2013年4月23日 星期二

台中.清美日本割烹料理

這次到台中除了看到令人驚訝的35元便當店,還吃了一碗只要30元的紅豆牛奶冰,深深的感覺台中的物價跟天龍國比起來簡直有天壤之別,而且台中的美食何其多,不論是平價或是高價的料理,都有不錯的評價,特別是台中高價位的餐廳好像都蠻低調的,而且都要事先預約訂位,不然都會無功而返,在這裡要特別要感謝有台中的地主朋友招待這家「清美日本割烹料理」,我是第一次在台中吃到那麼高檔次的日本料理,就位在存中街的幽靜巷弄之中,中午時間,看不到有什麼車輛進出,要不是有朋友帶路,就算看著門牌也很容易走錯。

清美日本割烹料理

走進巷裡還看不到那裡有餐廳的招牌,直到門口還以為是到了某戶住家大門,完全不像是有對外開放,而且不知道要不要先按電鈴等人開門,還是要怎麼進去?

官網是這樣寫的:

黑金屬與原木隔柵,錯落有致
古典亦摩登
隱約 見真章
清美日本割烹料理

還好有看到清美的招牌,不然都不知道該不該走進去
清美日本割烹料理

結果根本就是自動門,靠近一點就會自動打開XD



入亭,迎客真柏
蒼蒼仰松
懷石、桂竹、山水乾景、潺潺水流…
石定與百年鐵壺
舒緩塵囂
這裡的2樓是包廂,裡面還可以直接坐電梯上2樓
清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

清美日本割烹料理

料亭食間內,簡單黑、木原色,僅設二十六席位,日日精選時令生鮮好料,以現點、現作慢活細烹,呈現一道道頂質美饌
清美日本割烹料理

清美是無菜單式料理,價位分別有1500、2200、3000三種,顧客點餐時選擇一種價位後,就由主廚運用當天最新鮮的食材為您準備整套餐點,我們是選擇1500跟2200的價位,主廚是料理長林浩銘,選擇坐在吧台的位置可以近距離看到料理長俐落的刀功,另外,我在用餐時詢問服務生問題,發現國語講得不是很流利,但是又沒有台中腔,才知道原來那位服務生是來自日本 XD
清美日本割烹料理


每一道料理上來,料理長都會跟我們說明是什麼食材做的,如果不敢吃生魚片或是牛肉、羊肉,也會事先詢問,等一下看到的料理會將1500跟2200價位的菜色混在一起介紹,2個價位的差別主要是在食材的運用,會有所不同,其中不同價位的菜色會特別寫出來,飲料的部份可以選擇日本清酒,不過當天我們沒有點酒,直接配熱茶。
清美日本割烹料理

金目鯛生魚片
金目鯛

哇沙米是採用新鮮山葵現磨品嚐,以鯊魚皮研磨器,用順時針畫圓細細磨成清香微辣的綿密山葵
金目鯛

可不要把哇沙米混攪在醬油裡再用生魚片沾著吃,這是一般台式的錯誤吃法
金目鯛

讓阿基師來教你生魚片的正確吃法


鯛魚,直接夾著微酸的檸檬片吃,讓生魚片更加的清爽
鯛魚

日本鰤魚,有油花均勻的散佈,讓魚肉更加細緻柔嫩,入口還稍有甜度,不愧是生魚片的上等食材
日本鰤魚

南非鮑魚佐醋味噌
南非鮑魚佐醋味噌

鮑魚會先切片,方便取食,沾著醋味噌,酸甜的滋味,讓鮑魚鮮甜的肉質更加的提味
南非鮑魚佐醋味噌

山藥鮪魚,切碎後的山藥,讓鮪魚的口感更加滑順
山藥鮪魚

鱈場蟹,新鮮的蟹肉就算不沾醬,吃起來也是十分的鮮甜
鱈場蟹

鱈場蟹

鱈場蟹

在料理空檔時,料理長還會不時的跟我們小聊一下,十分的親切
清美日本割烹料理

鮭魚握壽司 鮭魚肚有先炙燒,讓表皮的油脂香氣四溢
鮭魚握壽司

剝皮魚+柚子胡椒,原來柚子胡椒只要一點點,口中就充滿了味道
剝皮魚+柚子胡椒

明蝦握壽司
明蝦握壽司

1500價位是日本明蝦素燒
日本明蝦

大口一咬明蝦,飽滿肥厚的蝦肉,咬起來彈牙又滿足
日本明蝦

2200價位是紅喉魚,肉質簡直是入口即化的鮮嫩,相當的令人印象深刻
紅喉魚

紅喉魚

1500價位是蘋果醬燒牛小排
蘋果醬燒牛小排

2200價位羊肋排佐紫蘇蘋果,很少吃過那麼鮮嫩又不帶筋的羊肋排
羊肋排佐紫蘇蘋果

羊肋排佐紫蘇蘋果

1500價位是蓴菜紅味噌湯,為睡蓮科水生宿生草本植物
蓴菜紅味噌湯

料理長說蓴菜外表像愛玉一樣的透明狀是含有豐富的多醣體,為良好的免疫促進劑
蓴菜紅味噌湯

2200價位是鮑魚粥
鮑魚粥

最後來道西瓜
西瓜

清美日本割烹料理
店址:台中市西區存中街161巷10弄2號
電話:04-23721188 (需先預約)
營業時間:
週一~週日11:30 - 14:00、17:30 - 21:00

清美日本割烹料理


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