2011年1月29日 星期六

九陽豆漿機.豆渣鬆餅DIY

第一次使用九陽豆漿機濾出來的豆渣是做成了豆渣雕魚燒,覺得效果不錯,但是如果不用雕魚燒機器,直接用平底鍋來煎鬆餅的話,其實也是很簡單又美味,今天是假日剛好有時間來做豆渣鬆餅,順便來寫一篇心得

前面的步驟其實一模一樣,就是用豆漿機濾出來的新鮮豆渣,這次是使用乾豆濾出來的豆渣,不需要特別用泡水的黃豆,豆渣就己經很細緻
九陽豆漿機 豆渣

做雕魚燒還有剩下半包的鬆餅粉,就全部加進去了,大約是150公克
鬆餅粉

量杯約三杯
豆渣加鬆餅粉

蛋二顆
加蛋

細白糖1/5杯,全部攪拌均勻,這幾個步驟都很簡單不需要什麼技巧
加糖

我覺得比較重要的是火候,在熱鍋之後全程都是使用小火,中火也不行,很容易皮焦內不熟,而且油只要放一滴滴,真的就一滴,其實不放油應該也可以,我煎第一片就有點失敗,因為鬆餅吸太多油容易焦掉,後來在煎的時候鍋底就沒有再放過油了
豆渣鬆餅 豆渣鬆餅

把適量的豆渣倒入平底鍋中間,平均的搖一下,讓豆渣呈圓狀攤在平底鍋上面,這時候放在小火上慢慢的煎,不要為了求快把火加大,煎到餅皮裡面的空氣慢慢的冒出來,餅皮四周會開始冒煙上面的水分會愈來愈乾,等到四周有點微黃,再慢慢用鍋鏟去掀開餅皮,輕輕搖晃一下鍋子,如果餅皮會移動,
這時候應該就不會再沾鍋,也差不多可以翻面了


翻面後再煎過一分鐘左右就可以起鍋
豆渣鬆餅

鬆餅不宜太大片,一個手掌大小的鬆餅剛剛好,色澤也很漂亮,外表有點像蛋捲皮,不過還是有點厚度,咬起來裡面是鬆軟的感覺,豆渣的味道也很香濃
豆渣鬆餅

淋上糖漿的鬆餅再配上一杯無糖豆漿剛剛好,豆漿如果夠濃,真的不輸牛奶,不用加糖也很好喝
豆渣鬆餅

淋上糖漿後的鬆餅一入口就覺得麥當勞的鬆餅真的是不怎麼樣,沒想到自己DIY的鬆餅比麥當勞的好吃
豆渣鬆餅

Joyoung 九陽五榖豆漿機JYDZ-17

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