安傑洛の隨筆塗鴉: 2008/9/1

2008年9月29日星期一

2008年9月22日星期一

2008年9月16日星期二

下班後一個人閒逛到西門町，因為中午沒吃東西，飢腸轆轆，突然很想吃牛肉麵，就在西門町裡找看看，記得國賓附近有一家老董牛肉細麵，不過我對細麵沒有什麼興趣，想到萬年大樓B1也有一家牛肉麵館，走到萬年結果很不幸的大樓在整修，只好去老董牛肉那裡，沒想到對面也有一家牛肉麵店叫「牛店」，台北牛肉麵節好像有印象，沒吃過就進去吃看看。

本來還有2個人在等座位，我自己一個人剛好有一個座位，就先插隊，店員都穿著制服，而且頭上都戴著牛角頭飾，看起來還蠻專業的。

店內裝潢都有與「牛」相關的裝飾，走粗獷的風格，牆上畫著一隻大牛，還有一桶熱茶可以自行斟倒。

牛肉麵最貴的一碗要200元，既然都來了，就來碗滿漢牛肉麵(牛肉 + 牛筋 + 牛肚)，麵條的軟硬，湯頭的鹹淡，是否加蔥花都可以跟店家依喜好做出來。

特調辣醬以牛骨髓細細調成，天然熟成的辣味溫厚辛香，可依喜好調整辣度，而且還寫著此辣油不建議使用於小菜類。

因為小菜有專用的辣椒醬

重點來了，滿漢牛肉麵，以牛腱肉、牛筋與牛肚組合出豐腴口感。官方說法：老闆曾服務於晶華、遠東、福華等知名大飯店，將多年熬湯的心得貫注在牛肉麵的改良，以嚴謹的態度烹調每一碗牛肉麵。湯頭清爽、味香而不油膩，鮮香間帶著濃醇的後味，牛肉鮮嫩多汁。

我點的是我喜歡的手工寬麵，比較有嚼勁，而湯頭真的十分的清淡爽口，不像有些牛肉麵的湯頭會太鹹膩，也沒分清燉跟紅燒，可以慢慢的加入牛骨髓辣油，自己調出適合的辣度。

牛鍵肉每一塊大小都切的差不多，肉質鬆嫩，帶有些許的牛筋，讓牛肉彈牙而不粘牙，在口中軟軟的化開了。

不知道是因為太餓、太好吃還是太貴，直到最後才發現有一盤是用來沾牛肚的醬油，連動都沒動到，就不知不覺整碗連湯都不剩的吃完。

地址：台北市昆明街91號(國賓戲院附近) 電話：2389-5577 週一公休

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延伸閱讀：
[台北市]牛店．精燉牛肉麵－生活在臺灣
 天下第一味：昆明街的老董、牛店牛肉麵(修補)
牛店- 美食激進份子之肥到深處無怨油
 (中正）牛店湯鮮味美牛肉麵@ 挑食的劉小妹
 阿良的音樂網誌- 食-牛店牛肉麵
 [台北] 牛店牛肉麵 @ 西門町的五星超正點牛肉麵，老闆，再來一碗啦
 初訪＿西門町＿牛店牛肉麵- 旺旺拔的吃吃喝喝
 九月曬成秋老虎- [台北] 牛店
 Meiko's 強迫症患者的異想世界:【西門町】牛店精燉牛肉麵
 牛店- MICKEYの趴趴走世界

2008年9月15日星期一

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中國黑心商品事件

2008年9月12日星期五

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颱風將至的台北天空

2008年9月9日星期二

[+/-]

中秋節不烤肉就能減碳？

根據行政院環境保護署所提供之資料顯示，木炭烤肉因不完全燃燒會產生致癌物多環芳香烴（PAHs），致健康受到損害。
另外烤肉活動，使用1公斤木炭會產生3.7公斤的二氧化碳，以全市使用20萬公斤木炭來說，就產生了74萬公斤二氧化碳，影響空氣品質，且多數人烤肉不會自備重複使用餐具，而是使用免洗餐具，產生大量垃圾，活動過後杯盤狼藉，環境髒亂，鼠蟻叢生，嚴重影響生活環境。

以上這些論點我不反對，但是平常那些燒烤店用的木炭就不會產生二氧化碳嗎？一年365天就不會有一天是去吃燒烤或是到郊外烤肉？中秋節烤肉也頂多是一、二天，而且也不是全世界都在烤肉，有民眾認為，節能減碳應該從大工廠做起才對，限制烤肉似乎有點本末倒置，台塑六輕二氧化碳的年排放量，等於全體國人1萬年中秋烤肉的排放量，政府怎麼不去限制大工廠的二氧化碳排放量，反而限制老百姓在中秋節不能烤肉，而且中秋節鼓勵大家到戶外烤肉、賞月，家裡就可以關冷氣、關電燈、關電視，這樣反而更節能。

來看看去年的新聞，就算要減碳也不是從限制烤肉著手

中國時報 A1/要聞 2007/11/16
台中電廠CO2冠全球
【閻紀宇／綜合十五日外電報導】
監控全球發電業二氧化碳排放量的資料庫網站「二氧化碳監控行動」（CARMA，http://carma.org），十四日公佈二○○七年度最新統計資料，台灣的表現並不理想，在國家總排放量中位居第十三，而且位於台中縣的台中火力發電廠，竟然是全球二氧化碳排放量最高的發電廠。
這項統計涵蓋全球各國約五萬座發電廠，根據官方數據與統計，結果台灣以一億五千三百萬噸的年度排放量，高居全球第十三位，在亞洲地區次於中國大陸、印度、日本、南韓，但高於西班牙、加拿大、法國等先進工業國家。

中國時報 A10/生活新聞 2007/11/16
環盟：ＣＯ2竟讓台灣站上世界舞台
【林倖妃／台北報導】
國際知名的科學期刊《自然》雜誌十一月號，引述「二氧化碳監控行動」資料庫網站報導，比較全球火力發電，電廠二氧化碳總排放量以美國和中國領先；但個別火力電廠，台灣的台中火力電廠高居冠軍，麥寮電廠第六。環署表示，若發電容量和排放量不成正比，將對台電及台塑進行檢討。

提倡中秋節不烤肉並不是減碳的好方式，而是要提倡中秋節其它除了烤肉的替代方案，如果說烤肉用木炭會污染空氣或製造木炭會大量砍樹木，也可以改以熱炒、野餐的方式代替烤肉，以攜帶式瓦斯爐取代木炭爐。

根據考古學家推測，人類使用木炭最早應在三十萬年前。其中不僅有自然形成的「軟炭」；不可思議的是已經有人工製造的「木炭」出現。
1. 軟炭—木頭燃燒後的餘燼。
2. 木炭—透過木材的挑選及燃燒過程中溫度、時間、空氣、壓力的控制。將焦油及炭氫化合物排出，留下含炭量高、不起煙、溫度穩定的木炭。

木炭又可分為「黑炭」及「白炭」。
* 黑炭—一般市面所見到均為「黑炭」。是以500~600度燒製，封閉炭窯待完全冷卻後取出。
* 白炭—挑選特殊硬木樹種，以1000~1200以上高溫、高壓，再將燃燒中赤熱的炭從窯中拖出，以炭灰及土覆蓋使之冷卻。此白炭硬如鐵，敲起來有鏗鏗聲，並具導電特性。

我們能「以舊報紙製造環保木炭」，還有一種「小馬哥木炭」，最近銷路好像不錯，我其實是反對用木炭烤肉，不管再好的木炭都會產生PAH 「多環芳香烴化合物」，PAH 中的部分化合物已被列為K2 類物質，K2 類物質是被認為可能會造成人類致癌的物質。目前已有醫學證明指向長期接觸此類化合物將導致癌症的機率大增。

這篇「馬英九膚淺郝龍斌知道」中有一段話值得深思

年度一次的烤肉，和穿脫西裝一樣，只是節能減碳的枝微末節。馬政府要把口號變成政策，應當參考紐西蘭政府的做法。致力於要成為世界第一個無碳的國家（台灣如果要玩真的，也要告訴國人願景在哪裡），紐西蘭採行的步驟是：先讓再生能源的比率在二○二五年以前提高到九○％以上；第二個目標是減少運輸排放的溫室氣體；第三目標是減少農業部門的排放量。

根據養豬協會提供的相關統計，近期豬價在飼料玉米的飆漲下，已經來到成本價左右，養雞協會更是大聲喊冤，由中秋節的雞肉高峰，下滑至產地價格跌至每台斤僅38-39元，這樣的「節能減碳」政令宣導，讓養豬、養雞人家欲哭無淚。

中秋節也可以響應「燈不亮月亮中秋關燈節能」，今年在全球「節能減碳」自覺風氣帶動下，越來越多的企業單位主動參與，陣容日益龐大；台北、台中、彰化及南投等縣市政府繼續用行動支持外，在全台各地也已獲得28個聯合單位及具地標知名企業，在中秋節當晚配合至少同步關燈一小時，將為這個活動締造另一波新紀錄。

據統計，全台響應關燈活動的規模將超過1003棟建築大樓，橫跨中國信託總行、永吉兩大樓及全國145家分行，台中銀行全省79家分行，兆豐集團全省 178家營業所，彰化銀行181 家分行，台北富邦銀行全省125個分行、台中市29家麥當勞餐廳，預估將節約3萬5000度以上的電量，減少20噸的二氧化碳排放量，這相當於成功種植了 1800棵樹所吸納的CO2量！

不辦烤肉各縣市做法
◎基隆市：改辦賞月活動
◎台北市：改於大佳河濱公園推出秋節晚會，但不禁止民眾在11處河濱公園合法烤肉區烤肉
◎台北縣：改由明華園歌仔戲表演晚會
◎桃園縣：縣府不辦烤肉晚會，公園也不開放供民眾烤肉
◎台中縣：縣府不辦烤肉晚會，公園也不開放供民眾烤肉
◎台中市：成立聯合取締小組，民眾在公園草地烤肉即開罰
◎高雄市：縣府不辦烤肉晚會，也不開放民眾在公園烤肉，若發現民眾有在公園烤肉的情形，會進行勸離
◎高雄縣：旗山舉辦秋節晚會
資料來源：上列縣市政府

延伸閱讀：
青蛙的吶喊。。。 - 中秋節~節能減碳??
六輕一年排碳等於萬戶烤肉量民眾嗆限制烤肉不如限制工廠
城市札記／減碳論戰
醫師：烤肉也能健康又環保
全球暖化與烤肉..... from 朱學恆的阿宅萬事通事務所